Tagliatelles Complètes

Tagliatelles Complètes

Dosage : 125 g par personne

Conseils de préparation : Cuire entre 4 et 6 minutes dans une eau bouillante salée.

Ingrédients : semoule complète de blé dur* (*issu de l’agriculture biologique).

Allergènes : contient du gluten, traces possibles d’œuf et de soja.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Energie : 1470 Kj – 330 Kcal
• Matières grasses : 3 g
• dont acides gras saturés : 0.7 g
• Glucides : 65 g
• dont sucres : 4 g
• Protéines : 12 g
• Fibres : 6.7 g
• Sel : 0.005 g

Conseils de conservation : Conserver au sec et à l’abri de la lumière.

Producteur : LAZZARETTI, une PME familiale basée dans le Vaucluse, France.

Ces pâtes suivent un laminage à l’ancienne, pétries à froid façon pâte fraîche, puis découpées au couteau. De moins en moins utilisée par les industriels, cette méthode peu automatisée et à faible rendement présente pourtant des avantages gustatifs déterminants. Car en effet, tout comme des « pâtes fait maison » aplaties longuement au rouleau à pâtisserie, ce processus de fabrication traditionnel ne nécessite pas de forte pression et ne subit aucune hausse de température significative. La pâte est alors aplatie par des rouleaux successifs puis découpée au couteau.

Les pâtes complètes contiennent l’ensemble du grain de blé : à savoir le germe, le son et la graine. Elles sont plus riches en fibres, en vitamines et en minéraux, parce qu’ils sont présents dans l’enveloppe du blé qui a été conservée.Tandis que pour les pâtes blanches (également dites pâtes raffinées), on ne conserve que la graine que l’on va moudre. 

Bienfaits :

• c’est une importante source de fibres, de minéraux (notamment du fer) et de vitamines B.
• les fibres facilitent le transit et agissent contre la constipation.
• elles accélèrent aussi le sentiment de satiété.
• elles favorisent la baisse du taux de cholestérol.