Farine de Blé T65

Farine de blé T65

Conseils de dégustation : C’est la plus utilisée pour les pains blancs, les pâtes, pâtisseries, tartes, gâteaux…

Ingrédients : Farine de blé* (*produits issus de l’agriculture biologique).

Allergènes : Présence de gluten, oeufs, arachides, soja, fruits à coque.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Energie 345 kcal
• Matières grasses 0,85 g
• dont acides gras saturés 0 g
• Glucides : 68,7 g
• dont sucres 1,68 g
• Fibres: 3,9 g
• Protéines : 12,6 g
• Sodium : 0,01 g

Conseils de conservation : Conserver au sec et à l’abri de la lumière.

Producteur : JPCloteau , Bain-de-Bretagne, Ile et Vilaine.

Les céréales utilisées pour fabriquer la farine proviennent intégralement des 40 hectares que cultivent la famille Cloteau. Rigoureusement sélectionnées, ces céréales sont triées et séchées, avant d’être stockées dans des cellules ventilées. La farine est moulue à la meule de pierre, elle est grandement appréciée pour sa saveur originelle.

Installée depuis 1977 dans une exploitation laitière à l’origine, la famille Cloteau se convertit à la production biologique en 1990. Progressivement, ils vont transformer leur ferme pour se concentrer uniquement sur la production d’huiles et de farines. Aujourd’hui, Marie-Claire et Jean-Pierre Cloteau ont construit une filière totalement intégrée. Ainsi, ils réutilisent les graines d’une année sur l’autre pour leur semences. De même, une fois la moisson effectuée, le nettoyage, le triage et le séchage des graines se fait sur place. Une fois la mouture et le pressage effectués, c’est également chez eux que se réalisent l’ensachage.